Normalmente, l’ultimo giorno è sempre il più debole in ogni manifestazione e i produttori spesso se ne vanno prima dell’orario di chiusura. Noi abbiamo deciso di farlo diventare importante quanto il primo. Mercoledì, al termine della tre giorni di congresso, si svolgerà un dibattito informale sull’identità della cucina italiana che vedrà protagonisti sul palco cinque invitati appartenenti alle diverse categorie del comparto alimentare.