Mercoledì 3 marzo verso le 18, in chiusura del congresso, i relatori daranno il loro parere sulla definizione di Marcello Coronini dell’identità della cucina italiana: “La cucina italiana è la capacità degli chef di aver interpretato in passato e interpretare oggi e in futuro con creatività la grande varietà di materie prime che rende l’Italia un paese unico in Europa”. Dialogheranno in modo informale con la platea su questo tema e Coronini sarà il moderatore.

Questo dibattito ha riscosso grande interesse tra i relatori al punto tale che i grandi chef stanno chiedendo di poter presentare i propri piatti proprio nella giornata di chiusura e di partecipare in ogni caso al dibattito.

Chiederemo alle cantine e ai produttori gastronomici di essere presenti per aumentare le sinergie tra i due mondi. Contro ogni consuetudine, l’ultimo giorno potrebbe essere importante come il primo, se non di più!

Lucia e Marcello Coronini