Con il carciofo crudo si è sempre pensato fosse meglio bere acqua, invece nelle zone in cui si coltiva lo spinoso sardo è accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau. Sicuramente con gli innumerevoli piatti che hanno come protagonista il carciofo cotto consigliamo bianchi di una certa struttura; con ciò in questa occasione abbiamo apprezzato anche l’abbinamento con il Cannonau.