ELENCO NEWS

AL SYMPOSIUM QUATTRO STAGIONI

Una campagna fantastica, una cucina autentica in uno splendido Relais Chateaux a Cartoceto

Arrivare a Cartoceto al tramonto in una giornata di sole e cenare al Symposium Quattro Stagioni ti regala due emozioni diverse, una legata alla piacevolezza di una splendida campagna, l’altra alla forza e alla solidità di una grande cucina di territorio. Lucio Pompili, qui dal 1985, dopo 25 anni ha creato un resort con piscina immerso nella pace e bellezza della natura marchigiana e propone una cucina più che mai di territorio, in cui interpreta splendidamente i suoi eccellenti prodotti: dal tartufo di Acqualagna alle carni di animali bradi, dalla selvaggina alle lumache, dalle paste fresche alle erbe di campo. Per Lucio “lo chef deve essere un ricercatore entusiasta e, in taluni casi, un produttore diretto delle materie prime più pregiate della sua terra”. La sua è una cucina di sapori in cui la capacità tecnica serve solo a valorizzare ed esaltare le materie prime. Lucio ha un senso dell’’accoglienza straordinario e ama e sa raccontare agli ospiti i piatti che propone.
Originale l’esordio con il burro ai quattro gusti (castagne, funghi, affumicato e fegatini) e formidabili i pani fatti con farine di grano biologico e lievito madre.
Abbiamo degustato con molto piacere la vellutata di carciofi con uovo in crosta di pane al tartufo, i paccheri con sugo di volatili, il risotto carnaroli con spiedo di beccaccino e la carne cruda marchigiana con acciuga, capperi e tartufo nero. La sua cantina termocondizionata contiene più di ventimila bottiglie rigorosamente incartate una a una e rappresenta una grande tentazione E' impostata come quella del grande Luigi Veronelli. Per gli ospiti una colazione che annulla ogni idea di dieta con le due torte mignon servite intere per farti provare il piacere di sentirtele tue e le marmellate “della nonna”. Insomma, un grande indirizzo per trascorrere un weekend rigenerativo, in tutti i sensi.
17/05/2010