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In una piccola isola della laguna Paola Budel è alla guida di una sua brigata e di un ristorante che fa parte del progetto Venissa, ideato e realizzato da un gruppo di amici con a capo Gianluca Bisol
La tenuta Venissa si trova nell'affascinante Mazzorbo, isola veneziana comunicante con Burano attraverso un ponte. Terre di Venezia, la società costituita da Bisol e Vento di ...Segue
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INformaCIBO con la collaborazione di GUSTO in SCENA accende i riflettori sull'alta moda del gelato nella ristorazione
Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma sono gli attori della Sei Giorni del Gelato che si terrà dal 20 al 26 luglio.
All’avvicinarsi dell'estate ritorna l'intramontabile fascino del gelato con nuove idee e sapori in ...Segue
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La ricetta del gelato ai I Fatti Vostri con lo chef Alessandro Circiello.
L'esordio di “Il gelato nel piatto” è stato su Rai Due con una ricetta preparata dal giovane Alessandro Circiello, premiato nel 2010 come "Miglior Chef dell'anno" da Solidus. Circiello ha ...Segue
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A inaugurare la chermesse S.A.S. il Principe Alberto II di Monaco con l’onorevole Francesca Martini, Sottosegretario al Ministero della Salute
L’ideatore e patron Michele Florentino, titolare del ristorante monegasco “Amici miei”, ha chiamato nomi illustri per l’inaugurazione della terza edizione del Festival, da sua altezza il Principe Alberto II di ...Segue
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La ricetta, la presentazione e il profilo di Anfonso Jaccarino
Gelato di Parmigiano-Reggiano variegato ai gelsi neri, insalatina di fave e piselli freschi e pomodorini profumati alla menta, croccante di prosciutto di Parma
Ingredienti per 4 persone
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Simone Fracassi ha festeggiato il suo compleanno in un bellissimo borgo, Borgo Crosignano, invitando piccoli produttori che scova in giro per il Bel Paese e che hanno offerto i “loro capolavori”
Si chiama Capolavori a tavola, la manifestazione annuale ideata e organizzata da Simone Fracassi e giunta alla sua nona edizione. Simone, premiato nel 2009 come miglior macellaio d’Italia, ogni anno riunisce gli amici ...Segue
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La ricetta, la presentazione e il profilo di Italo Bassi e Riccardo Monco
Spirale di Parmigiano-Reggiano e prosciutto di Parma: gelatina e guimauve al Parmigiano 24 mesi, coulis di prosciutto di Parma, gelato al Parmigiano Bonat 48 mesi, parmigiano croccante, julienne di prosciutto e timo
Ingredienti per 4 ...Segue
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Una campagna fantastica, una cucina autentica in uno splendido Relais Chateaux a Cartoceto
Arrivare a Cartoceto al tramonto in una giornata di sole e cenare al Symposium Quattro Stagioni ti regala due emozioni diverse, una legata alla piacevolezza di una splendida campagna, l’altra alla forza e alla solidità di una grande cucina di territorio. Lucio Pompili, ...Segue |
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Nuove iniziative e tanta comunicazione hanno decretato il successo di Squisito 2010. Già fissata la prossima data: 1 maggio 2011
La settima edizione della festa enogastronomica promossa dai ragazzi di San Patrignano si è conclusa con grande successo. Si parla di ventottomila visitatori grazie alle numerose iniziative firmate Andrea Muccioli. Millecinquecento ragazzi entusiasti si sono prodigati ...Segue |
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Ritorno alla semplicità, questo il tema conduttore del 2010
Una varietà di proposte tra cui spaziare dal Déjeuner sur l'herbe, il picnic con menu appositamente preparati da cinque grandi chef: Massimo Bottura, Valentino Marcatilii, Fabio Rossi, Moreno Cedroni. Ma anche l’Osteria della pasta, il Barbecue con vista, la ...Segue
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Una margherita potrà mai diventare un piatto di alta cucina?
Abbiamo partecipato a uno dei quattro laboratori in programma nella pizzeria O’maolmm quello in cui Norbert Niederkofler si cimentava con Simone Padoan. Un famoso cuoco e un “anomalo” pizzaiolo uniti dalla passione per la qualità: dalle selezionate farine del ...Segue |
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Due cuochi geograficamente agli opposti del mondo: Alex Atala, il numero uno del Sud America, e Fabio Rossi cucinano a quattro mani a Vite
Sulla collina attigua alla comunità si trova “Vite” il ristorante voluto da Andrea Muccioli che lo ha progettato creando un ambiente unico per la sua funzionalità, dopo una ricerca svolta visitando alcuni tra i ristoranti ...Segue
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A San Patrignano abbiamo degustato 3 grandi rossi del nord, del centro e del sud
CASTELLO DI CICOGNOLA, la Barbera di Letizia e Gianmarco Moratti
5 annate: 2003-2004-2005-2006-2007
Il castello del XI secolo apparteneva alla famiglia di Letizia Moratti, quando Gianmarco Moratti decide di prenderlo analizza il passato e scopre ...Segue
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Sono gli italiani i primi consumatori mondiali, con 8 Kg pro-capite
L’Italia è il primo paese produttore di carciofi al mondo, con il 35% della produzione totale, e gli italiani vantano il primato nel consumo di questo ortaggio, con 8 kg pro capite. A livello nazionale le prime tre regioni produttrici sono Puglia, Sicilia e Sardegna, in cui spicca ...Segue
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Una monografia sul carciofo con una parte sul “fratellino” cardo
Con la collaborazione di 70 autori esperti del mondo delle scienze e delle lettere, coordinate dal Dr. Renzo Angelini della Bayer CropScience, che espongono informazioni e curiosità coniugando il rigore scientifico a un linguaggio ...Segue
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Non è facile trovare vini da abbinare con il carciofo
Con il carciofo crudo si è sempre pensato fosse meglio bere acqua, invece nelle zone in cui si coltiva lo spinoso sardo ...Segue
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Protagonisti e visitatori per un grande successo
110 cantine: 79 italiane, 14 austriache, 8 francesi, 9 slovene, 24 produttori gastronomici, 24 chef sul palco del congresso. Oltre 3.500 visitatori, per la maggior parte ...Segue
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I primi Commenti ricevuti da alcuni espositori
La Cantina di Terlano presente con una verticale: “Marcello Coronini ha saputo gestire al meglio la prima manifestazione di questo calibro, durante la quale i vini sono stati combinati ai piatti dei migliori chef. Sicuramente in futuro seguiranno ...Segue
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Protagonista la Regione Veneto
L’inaugurazione, alla presenza del Vice presidente della Regione Veneto Franco Manzato, ha visto sul palco gli chef relatori veneti e i produttori di vini particolari come Tai rosso e bianco dei Colli Berici (Vicenza), Tai bianco del Piave (Treviso) e Lison Classico ...Segue
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Provocazioni e nuove idee per promuovere la cucina italiana, questo quanto emerso nel talkshow conclusivo dell'evento veneziano
“L’identità della cucina italiana è la capacità dei nostri cuochi di aver interpretato in passato, di interpretare oggi e in futuro, con la loro creatività, la più grande ...Segue
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I commenti di alcuni giornalisti
Gusto in Scena ha registrato il tutto esaurito, con i 39 posti disponibili tutti occupati da appassionati e giornalisti. Non è facile dire quali delle tre verticali, tra Annamaria Clementi, Riesling austriaci e Pinot ...Segue
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Ogni cantina ha visto citare un suo vino sul palco del congresso
Ha contribuito al successo lo sviluppo del tema degli abbinamenti: a ogni piatto presentato al congresso sono stati abbinati 2 vini delle cantine presenti secondo il nuovo metodo di abbinamento CIBOVINO di Marcello Coronini. Uno dei piatti che ...Segue
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Giornalisti e grandi chef a tavola
Nella cena di gala del lunedì per i circa 60 giornalisti presenti e gli chef relatori al ristorante Aromi del Molino Stucky Hilton si è dato spazio alle doc venete con cui viene identificato un vino storico come il Tocai. Abbiamo degustato quindi 9 ...Segue
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Promuovere il Tai e il Lison
La Regione Veneto è partner della manifestazione, per far conoscere la nuova identità del Tocai, rinominato Tai rosso e Tai bianco nei Colli Berici (Vicenza) e Lison Classico nella zona del Lison Pramaggiore (Venezia).
A i Magnifici Vini si ...Segue
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Sfizi gastronomici per tutti i gusti
Prodotti rari, particolari e golosi provenienti da tutta Italia e non solo. Si propongono sfizi selezionati in base alla ricerca di prodotti particolari e alla valorizzazione del territorio di appartenenza. Si è infatti ritenuto importante proporre esempi della tradizione: dai grandi salumi ...Segue |
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Una sorpresa dall’Europa
Sul sito di Gusto in Scena è inserita da tempo la selezione di cantine austriache e slovene. La Francia è la nuova nazione europea che approda a Venezia. Martedì 2 e mercoledì 3 marzo sarà possibile degustare i vini d’Oltralpe di: Guinot ...Segue |
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La cucina italiana manca di una precisa identità
Al dibattito organizzato da Marcello Coronini al termine del congresso interverranno “personaggi” come Fausto Arrighi, direttore della guida Michelin, Sonia Re, manager dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani e Alfonso Jaccarino, il “cuoco” ...Segue |
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Due chef per due grandi prodotti
Lunedì al congresso, al termine della sezione mattutina in cui Gaetano Trovato ha presentato tra il resto un intervento sulle cotture della Chianina, i fortunati in sala assaggeranno una battuta di chianina preparata da un grandissimo macellaio, Fracassi, che ha collaborato con Gaetano ...Segue
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Ogni giorno un tre stelle
Da Elena Arzak il lunedì a Luisa Valazza il martedì per arrivare a Heinz Beck il mercoledì.
Lunedì 1 Marzo
10.15 Inaugurazione 11.00 Corrado fasolato
11.30 Gaetano ...Segue
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Ci Scrive Bruno Gambacorta da Rai 2
Segnalazione venerdì della prossima settimana, 26 febbraio ore 13.45 su TG2 Eat parade (niente replica sabato 27 dopo mezzanotte), e subito dopo sul sito www.tg2.rai.it nella sezione rubriche/eatparade. ...Segue |
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Istruzioni per partecipare a Gusto in Scena
Per iscrizioni al Congresso e alla verticali e per prenotazioni alberghiere: Alessia Tofani Oltrex 4M S.p.a. tel 041.2960832 - fax 041.5334870 - email: mice@oltrex.it Consultare il sito www.gustoinscena.it dove troverete il ...Segue
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TARTUFLANGHE “INVENTA” "tartufo bianco disidratato". Paolo Montanaro ha messo a punto una nuovissima tecnica con cui è riuscito a ottenere il "tartufo bianco disidratato": un tartufo che si conserva 9 mesi a temperatura ambiente e ...Segue
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Le grandi verticali di Gusto in Scena
Le degustazioni guidate, limitate a pochi partecipanti, sono un momento di apprendimento unico e sono state pensate per raccontare vini speciali dal grande livello qualitativo. Probabilmente mai in Europa, fino ad oggi,sono state fatte, in associazione, due verticali di vini bianchi dagli anni ...Segue
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I relatori 2010 proporranno nei piatti presentati interpretazioni dei prodotti del proprio territorio ,secondo una propria visione personale
Chef italiani di grande valore e nomi di spicco da Spagna, Austria e Slovenia: Gualtiero Marchesi che inaugura il congresso, Elena Arzak (Spagna), Alfonso Caputo, Flavio Costa, Montse Estruch (Spagna), Corrado Fasolato, Ana Ros (Slovenia), Oliver Glowig, Herbert Hintner, Alfonso Jaccarino, ...Segue
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Dall’1 al 3 marzo a Venezia due grandi chef presenteranno il Pomodoro del Piennolo e la Robiola di Roccaverano.
A Gusto in Scena saranno presentati i presidi del Pomodoro del Piennolo del Vesuvio e della Robiola di Roccaverano, abbinati a due grandi chef: Alfonso Caputo (due stelle Michelin) per il Pomodoro del Piennolo e Luisa Valazza (tre stelle Michelin) per la Robiola di Roccaverano.
La ...Segue
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Chef in concerto: il dibattito
Mercoledì 3 marzo verso le 18, in chiusura del congresso, i relatori daranno il loro parere sulla definizione di Marcello Coronini dell’identità della cucina italiana: “La cucina italiana è la capacità degli chef di aver interpretato in passato e ...Segue
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Un dibattito informale sull’identità della cucina italiana
Normalmente, l’ultimo giorno è sempre il più debole in ogni manifestazione e i produttori spesso se ne vanno prima dell’orario di chiusura. Noi abbiamo deciso di farlo diventare importante quanto il primo. Mercoledì, al termine della tre giorni di congresso, si ...Segue
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Per suggerire gli abbinamenti dei piatti realizzati dagli chef con i vini
Cibovino non è solo un libro di ricette, ma un manuale unico al mondo che permette di abbinare decine di vini a più di 700 piatti della cucina regionale italiana. Un manuale per tutti che consente al lettore di scegliere “un vino giusto” in funzione del proprio gusto ...Segue
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Diventare un evento con visitatori dall’Europa e dal mondo
Obiettivo di Gusto in Scena è diventare un evento culturale di riferimento per l’Europa e il 2010 vedrà tra i protagonisti il cuore della Mittel Europa. Si creerà così un confronto fra vini di Italia, Austria e Slovenia, e chef di Spagna, Italia, Austria, ...Segue
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Piccoli assaggi di sfizi selezionati
Accanto a I magnifici vini si troverà Seduzione di gola dove saranno presentati gli sfizi gastronomici: prodotti rari, particolari e golosi provenienti da tutta Italia. Tutti i giorni a Gusto in Scena saranno offerti pasta o risotto cucinati dagli chef ...Segue
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Dall’Europa tante stelle a Venezia per un confronto tra “amici”
Per l’edizione 2010 sono stati invitati come relatori chef italiani di grande valore, ai quali si aggiungeranno nomi di spicco da Spagna, Austria, Slovenia e Svizzera. Eccone “un assaggio”: Gualtiero Marchesi, Alfonso Jaccarino, Gaetano Trovato, Pietro Leeman, Herbert ...Segue
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Quando Marcello Coronini ebbe questo pensiero si trovava da Juan Mari Arzak e lì decise di trovare la risposta
“La cucina italiana è la capacità degli chef di aver interpretato in passato e interpretare oggi e in futuro con creatività la grande varietà di materie prime che rende l’Italia un paese unico in Europa.” Questa la risposta di Marcello ...Segue
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Gli chef, le cantine e i produttori di sfizi gastronomici
In questa edizione di Gusto in Scena si è voluto creare un collegamento forte tra il congresso e le cantine in modo che I magnifici Vini si “sposino” con Chef in Concerto, il Congresso gastronomico cui prenderanno parte grandi cuochi stellati di diversi paesi. Per la prima ...Segue
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Siamo un gruppo che ci crede e ogni giorno pensa a cose nuove
Ci siamo impegnati molto per migliorare Gusto in Scena in diversi modi: abbiamo cercato di creare un legame tra i partecipanti al congresso, le cantine e i produttori di sfizi gastronomici, abbiamo cercato un tema per il congresso che fosse nuovo e infine ci siamo dati e ci stiamo dando ...Segue
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Perché Gusto in Scena è una manifestazione unica in Europa
Gusto in Scena, ideato dal giornalista Marcello Coronini è la prima manifestazione in Europa che unisce tre eventi in uno: Chef in Concerto, il Congresso gastronomico, I Magnifici Vini, il banco d’assaggio di una selezione elitaria di circa 100 cantine di tutto il ...Segue
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ELENCO NEWS
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