Venezia 28 - 29 Febbraio 2016
Dove tutto è alta qualità, sono le idee e i valori storico-culturali delle scelte a creare la differenza
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ANGUILLA NEL CONIGLIO E CONIGLIO NELL’ANGUILLA
La cucina del senza
Secondi piatti
Maurizio Serva
senza grassi aggiunti
GOLA
La cucina del senza
Contorni
Christian e Manuel Costardi
senza grassi aggiunti
ISOLE DI SOLE
La cucina del senza
Dessert
Leonardo Di Carlo
senza zuccheri aggiunti
PETTO DI CAPPONE ARROSTITO
La cucina del senza
Secondi piatti
Paolo Teverini
senza grassi aggiunti
RAPA DI CHIOGGIA ALLA CENERE
La cucina del senza
Antipasti
Davide Bisetto
senza grassi e senza sale aggiunti
RAVIOLI RIPIENI DI ASPARAGI VERDI CON MANDORLE DI TERRA
La cucina del senza
Primi piatti
Herbert Hintner
senza grassi aggiunti
SALMONE IN FERMENTO
La cucina del senza
Secondi piatti
Igles Corelli
SENZA GRASSI AGGIUNTI
SEPPIA NERA, CAVOLO NERO, CARCIOFI E LIQUIRIZIA
La cucina del senza
Secondi piatti
Luca Marchini
senza sale aggiunto
VENEZIANA CON LIEVITO MADRE
La cucina del senza
Dessert
Luigi Biasetto
senza zuccheri aggiunti
ZUPPETTA FRESCA DI PESCI DEL GIORNO CARAMELLATI E LATTUGA DI MARE
La cucina del senza
Antipasti
Philippe Léveillé
senza sale aggiunto
ES- SENZA
La cucina del senza
Dessert
Leonardo Di Carlo
senza zuccheri aggiunti
INDIVIA BELGA BRASATA, SPUMA DI LATTE DI BUFALA E BOTTARGA DI TONNO
La cucina del senza
Antipasti
Ilario Vinciguerra
senza sale e senza grassi aggiunti
INSALATA TIEPIDA DI CONIGLIO
La cucina del senza
Secondi piatti
Luca Veritti
senza grassi e senza sale aggiunti
INVIDIA
La cucina del senza
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Christian e Manuel Costardi
senza grassi aggiunti
LA FARAONA VA AL MARE
La cucina del senza
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Igles Corelli
SENZA SALE AGGIUNTO
PASTA “ONLY FOR YOU”
La cucina del senza
Primi piatti
Ilario Vinciguerra
senza grassi aggiunti
PERSICO REALE RIPIENO DI SPINACI MARINATI NELL’ANANAS
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Secondi piatti
Maurizio Serva
RISOTTO AL CAFFÈ E CREMA DI NOCCIOLE
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Primi piatti
Herbert Hintner
senza sale e senza grassi aggiunti
SALMÌ PER MASORINO DI VALLE (PAPERELLE DI BARENA)
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Secondi piatti
Mara Martin
senza sale e senza grassi aggiunti
TOPINAMBUR, POTE E LIMONE
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Antipasti
Luca Marchini
senza sale e senza grassi aggiunti
UN ORTO DI RADICI SU TERRA DEL BOSCO
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Contorni
Paolo Teverini
senza sale e senza grassi aggiunti
VARIAZIONI DI ANATRA AL PEPE SICHUAN, MIELE E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
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Secondi piatti
Philippe Léveillé
VITELLA MARINATA AL TOSAZU VENEZIANO E VONGOLE
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Secondi piatti
Davide Bisetto
senza grassi e senza sale aggiunti
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